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鱼酷烤鱼加盟店合理地节省人工的小技巧

2019-05-24   10:20:34   点击:421次   作者:鱼酷烤鱼加盟网  来源:互联网

    在餐饮门店中,很容易看到这样的一个场景,在用餐的高峰期之前,员工或站或坐,无事可做地玩手机,而在用餐的高峰期的时候,服务员在为一桌客人点单,另外两桌的客人催促着要纸巾、及啤酒,手麻脚乱一番。在将要到来的国庆黄金周,大量的消费者将会来临,这种矛盾将会更加激化。为了备战黄金周,鱼酷烤鱼加盟商们需要好好计划一番。

    因为餐饮行业的特殊性,员工真正高效率的工作时间通常都会保持在三餐和晚上,总统也就是6个小时,而其他的时间都会是保持悠闲的状态。

    当员工处于这样悠闲的状态时,完全不能产生效益,而在繁忙的时段,又容易造成员工的抱怨,工作热情不高,甚至服务质量也会有所降低。

    聪明的排班可以让员工在同样的时间内,提供工作效率,提供员工满意度,创造员工少效率的餐厅,备战小长假,你肯定用的着。

    基本的排班制度:

    1、一班制:所有员工一起上班,一起下班

    优点:上班时间里面没有交接班,较少管理成本

    缺点:工作时间段较短,且不能合理安排空暇和忙碌的时段分配。

    2、二班制或者三班制:早班应对中午高峰期,晚班应付晚高峰,中班在中午餐的时候加入,同时补充中晚高峰。

    优点:延长工作时间,同时也减轻员工压力

    缺点:需要安排人员协调,管理

    3、自由时间班次:在空闲的时间段,可以让部分员工自由活动,在高峰时期集中

    优点:极大缓解员工压力,也减少了人工成本

    缺点:管理上很容易出现问题

    对于鱼酷烤鱼加盟店经营者来说,为了达到以上效果,通常需要作出一些准备:预估小时营业额,客单数,用工数量(人数加工时),确定营业的每个时间段,所需要的用工数。通过对应员工人数来做出具体的安排。,合理排班的目的就是为了减少成本,提供员工服务质量.

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    在通常情况下,合理地节省人工成功有几个小技巧:

    1、使用兼职工和小时工来补充劳动力

    在假期的时候,很多的学生都会放假,拥有时间也非常乐意来获得这样一份工作,这样可以满足高峰时期的劳动需要,同时也不用增加正式员工的福利。

    但是对于临时工,鱼酷加盟店需要注意培训,尽量让临时工们能够数量工作,胜任基本的工作要求。

    2、一人多岗

    对于鱼酷餐馆来说,难免会出现,员工无所事事的时候,这时候可以考虑让员工一人多岗,一人掌握多中技巧,进而提高效率,即使是对于不同岗位的临时补充,也会带来不错的效益。

    3、用奖励来,弥补员工工作的消极性

    对于员工来说,最好的补偿即使提高福利了。而在国庆小长假的时候,顾客盈门,加盟店老板们何不让员工们也一起享受财富的盛宴呢?

    相信看了以上的内容,对于如何应付马上就要到来的国庆小长假,各种鱼酷加盟商心里已经有了打算和方案了。祝您在这八天里面能赚个盆满钵满!!


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